Рецепт дня

Автор: admin

Щи из квашеной капусты (1)

Щи из квашеной капусты (1)

240гмяса.400 гкостей.450 г капусты квашеной. 80 г моркови. 20 г корня петрушки. 100 г лука репчатого. 50 г то мат-пасты. 15 г муки. 40 г масла топленого. 40 г сметаны. I яйцо, зелень, лавровый лист, перец, соль.
Эти щи готовят преимущественно с говядиной, барани­ной, свининой.
Квашеную капусту мелко порубить, отжать из нее сок. Капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и тоже отжать. Подготовленную капусту положить в сотейник, добавить жир. томат-пасту(10 г), сахар, немного бульона (чтобы капуста не пригорела), закрыть крышкой и тушить сначала на сильном, а затем на слабом огне 2— 2.5 часа, изредка помешивая. Коренья и лук нарезать кубиками, пассеровать с жиром, снятым с бульона, и томат-пас­той.добавить в капусту за 10—15 минут до окончания туше­ния. В кипящий бульон...

Читать дальше (4747)
Комментировать (Комментариев: 0)

Реклама




Спонсоры

Архив кулинарной рассылки "Вкусные рецепты от ПОВАРЫ.РУ"

Вкусные рецепты №21 от 09.07.2004

Рецепты вкусных блюд ¦21Совместный проект сайта povary.ru и компании Gudimfood
Яйца на пару

"А где же яйца?".

  • 4 яйца
  • 2 стрелки зеленого лука, тонко нарезанных
  • 85 г отваренных, очищенных креветок, мелко нарезанных; свежепомолотый черный перец
  • 1 стручок свежего красного перца чилли без зерен, тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра
  • 75 мл ( 0,3 стакана) кокосового молока
  • 2 чайные ложки рыбного соуса; веточки кориандра и колечки нарезанного перца чилли

    Смешайте в небольшой чашке все ингредиенты, кроме веточек кориандра, до образования однородной массы или используйте миксер.Возьмите порционные жаростойкие чашки, смажьте внутри маслом и выложите в них приготовленную массу. Поместите чашки в паровую корзину, поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой.
    Накройте крышкой и держите на пару в течение 10-12 минут, пока масса не затвердеет в середине каждой чашки. Снимите корзину с кастрюли, оставьте на пару минут. Затем выложите содержимое каждой чашки на тарелку и, еще раз перевернув, на другую подогретую тарелку. Украсьте веточками кориандра и колечками красного перца чилли.
  • Похлёбка "Российская"

    "Минуточку, сейчас они появятся. Так воля закаляется".

  • 1,5 ст. ложки масла
  • 1 тонко нарезанная луковица
  • 1 нарезанный крупными ломтиками свежий зеленый чилли (без семян)
  • 500 г нарезанных и очищенных от кожи помидоров (без семян)
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • соль
  • перец
  • 6 яиц
  • 100 г тертого сыра "чеддер"

    Растопите масло в большой сковороде с толстым дном. Положите лук и поджаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте чилли, помидоры и томатную пасту. Тушите в течение 10 минут. Посолите и поперчите. Сделайте в полученной смеси 4 углубления для яиц. Разбейте поочередно яйца в блюдце, затем осторожно слейте их (не смешивая белок с желтком!) в углубления, накройте сковороду крышкой и оставьте на огне еще на 4 минуты, пока белки не загустеют. Посыпьте каждое яйцо сыром, снова накройте крышкой и держите на огне 1 минуту, пока сыр не расплавится, после чего сразу подавайте на стол.
  • .

    Сейчас на сайте 129 гостей и 0 пользователей.